تحقیق قارچ های خوراکی
صفحه اصلی بازاریابی و همکاری در فروش راهنمای خرید پرسش و پاسخ درباره ما پشتیبانی تبلیغات تماس با ما

صفحه نخست  » فنی و مهندسی  »  تحقیق قارچ های خوراکی

This edible mushrooms

دانلود تحقیق قارچ های خوراکی

مقدمه
تاریخچه كشت و استفاده از قارچهای خوراكی در ایران و جهان
با توجه به اسناد ومداركی كه در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراكی به عنوان غذا و دارو ‏به‏ زمانی بسیار دور برمی‏گردد بطوری كه حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یك ماده توهم‏زا در فالگیریها از آن استفاده می‏نمودند، مردم كشورهای شرقی اولین كسانی بودند كه به استفاده از قارچ دست زده بطوری كه نوعی قارچ بنام اوریكولاریا برای اولین بار در حدود 600 سال قبل از میلاد و نوعی دیگر بنام فلامولینا و لوتیپس در چین كشت ‏می‏شده‏اند و همچنین نوعی دیگر از قارچهای آسیای شرقی بنام Lentinu edodes وvolvariella در حدود 2000 سال قبل در چین و ژاپن مورد استفاده قرار می‏گرفتند و تكنولوژی كشت این قارچها جزو هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمینها بوده است. وهمچنین ذكر شده كه دو قرن قبل از تولد حضرت عیسی مسیح (ع)یك پزشك یونانی‏به‏نام نیكاندر Nicandre قارچ را در بستری از‏ كود حیوانی وخاكستر كه شاخه وبرگ درخت انجیر روی آن را پوشانده بود پرورش داد. در اوائل قرن 16 یكی از پزشكان گیاه داروئی در كشور اطریش برای اولین بار مبادرت به شناسائی قارچهای اطراف شهر وین نمود. وهمچنین در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در كشور ایتالیا آغاز و با اختراع میكروسكوپ در قرن 17 فعالیت شناسائی قارچها بیشتر و بیشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهای پرورش برای اولین بار در حدود سالهای 1754 در كشور سوئد ابداع شد واز سال 1779 تولید و پرورش قارچ در انگلستان آغاز وبه برخی دیگر از كشورهای اروپایی توسعه یافت ودر سال 1809 شخصی بنام لینك ساختمان بازیدیوم و بازیدیوسپور را در بازیدیومیستها مشاهده نمود واصطلاح بازیدیوم و سیستیدیوم را شخصی بنام لویل در سال 1837 اشاعه داد ودر سال 1884 دو نفر فرانسوی بنامهای آقایان كنـستاتیـن (Constantin ) وماتروشو(Matruehot) عضو انیستیتو پاستور بودند برای اولین بار از روش پاستوریزاسیون ،اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن كرده وبذر قارچ را در شرایط استریل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 كشت سنتی قارچ در غارهای طبیعی در كشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نیمه دوم قرن نوزده از اروپا به آمریكا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسیلوانیای آمریكا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در كشور هندوستان برای اولین بار فردی بنام بوس موفق به كشت دو نوع قارچ از جنس آگاریكوس (دكمه‌ای) بر روی كود حیوانی شد. سیندن Sinden در سال 1932 تهیه بذر قارچ بر روی غلات را ابداع و لامبرت Lambert از آمریكا اساس تكنولوژی مدرن پرورش قارچ را بنیان نهاد و از سال 1970 در كشور مجارستان پرورش نوعی قارچ بنام پلوروت بر روی كنده درختان انجام می‏گرفته است. در ایران برای اولین بار در سال 1335 كشت قارچ دكمه‏ای توسط فردی بنام احیایی در قسمت شمال تهران شروع شد و پس از مدتی در سالهای 1348 الی 1357 واحدهای كشت و تولید قارچ در تهران – كرج و شهر ری افتتاح و فعالیت خود را آغاز نمودند و در اواخر سالهای 1356 تولید بذر قارچ دكمه‏ای توسط آقای پیرایش شروع شد و كشت قارچ صدفی نیز برای اولین بار در سال 1365 توسط آقای مصطفوی كارشناس سازمان كشاورزی در منطقه اوین 

فهرست مطالب
مقدمه 1
آشنایی با تقسیم بندی قارچ 2
قارچها به سه گروه تقسیم می شوند : 2
1- قارچهای خوراکی 2
قارچهای خوراکی و خواص آنها 2
2- قارچهای دارویی 4
3- قارچ سمی 5
مرفولوژی (شکل شناسی) قارچ صدفی 6
آشنایی با تاریخچه کشت و پرروش قارچ صدفی در ایران و جهان 7
آشنایی با قارچ صدفی 7
سالن کشت وپرورش 8
ضد عفونی سالن کشت 9
شناسایی اصول برداشت محصول 14
قارچ دکمه ای 15
قارچ دکمه ای معمولی 16
آشنایی با مفهوم سویه یا استرین 17
آشنایی با انتخاب سویه 17
آشنایی با مواد و نحوه عمل آوری کود کمپوست 18
1- مواد اصلی 18
2- مکمل های غذایی 19
3- مواد غذایی کنسانتر 19
4- کود های ازته 19
5- املاح معدنی 19
آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی 19
مزایای استفاده از کمپوست مصنوعی 20
سوله تهیه کمپوست 20
آشنایی با روش های تولید کود کمپوست 20
1- روش طولانی مدت تهیه کمپوست ( Long method ) 20
آشنایی با روش های آماده سازی بستر 21
1- آماده سازی بستر به روش قفسه ای : 21
2- آماده سازی بستر به روش جعبه ای : 21
3- آماده سازی بستر روش کیسه ای : 22
آشنایی با خاک پوششی بستر سالن های پرورش قارچ 22
شناسایی اصول ضد عفونی خاک پوششی 23
آشنایی با مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ 23
شناسایی اصول مراقبت از بستر ها بعد از خاکدهی 23
شناسایی اصول هوادهی سالن های پرورش 24
شناسایی اصول برداشت محصول 24
شناسایی اصول بسته بندی محصول برداشت شده 25
نحوه انتخاب ، نگهداری و پخت قارچ 25
شناسایی اصول تبدیل و نگهداری قارچ های خوراکی 27
بیماری های قارچ های خوراکی 30
1- بیماری ورتیسلیونم ( پوسیدگی خشک ) 30
علایم بیماری ورتیسلیوم 30
کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم 30
2- بیماری دنبلان کاذب 31
علایم بیماری 31
کنترل بیماری 31
3- بیماری تار عنکبوتی 31
علایم 32
کنترل و مبارزه با بیماری تار عنکبوتی 32
4- قارچ های هرز کلاهدار 32
5- بیماری بلاچ تند 32
6- بیماری حفره دار شدن کلاهک 32
هزینه کارگری : 33
هزینه سوخت و انرژی : 34
پیش بینی میزان تولید 34
منابع 36

تحقیق قارچ های خوراکی

قیمت : 8000 تومان

[ بلافاصله بعد از پرداخت لینک دانلود فعال می شود ]









تبلیغات